Cevichepedía: Cocina Chifa

Para saber más sobre la Cocina Chifa, puedes visitar nuestro artículo «Cocina Chifa: 9 Datos que desconoces sobre esta cocina de fusión entre Perú y China«

Cocina Chifa es un término utilizado para describir cierto tipo de cocina que se sirve en Perú y que es una mezcla de alimentos peruanos y chinos. Se desconoce el origen exacto de la palabra, pero puede proceder de un término mandarín que significa «comer arroz». Este tipo de cocina es muy popular en Lima, la capital de Perú. Muchos platos parten de una base de comida tradicional china y se les añaden ingredientes o aromas de la cocina peruana.

El género gastronómico chifa surgió tras la afluencia de inmigrantes chinos a Perú en los años 1800 y 1900. Algunos productos e ingredientes fácilmente disponibles en Perú se sustituyeron por ingredientes chinos tradicionales en muchos platos, dando lugar a un tipo de cocina totalmente nuevo.

Desde que se abrió el primer restaurante de chifa en Lima en la década de 1920, esta comida se ha convertido en una de las más servidas en Perú, y los peruanos la adoptan abiertamente como parte de su cultura. En Perú, «chifa» también se utiliza como sustantivo para referirse a un restaurante que sirve comida chifa.

Muchos platos diferentes forman parte de la cocina chifa, y la mezcla de alimentos peruanos y chinos es muy evidente. Por ejemplo, las patatas -que no suelen encontrarse en la comida china tradicional- se suelen mezclar con arroz frito y salsas que se utilizan principalmente en la cocina china.

El pollo con piña, los wontons, el cerdo al ajillo, la alpaca al curry, los fideos fritos y varias sopas son platos populares del chifa. También son habituales los platos agridulces.

No dejes que te lo expliquen, ven a probar la cocina chifa en Barcelona.